Area di produzione: Campomarino (CB)
Altitudine: 150 mt slm
Vitigno: 100% Montepulciano
Sistema di allevamento: Filare Guyot
Vendemmia: Prima decade di Ottobre, bassa produzione 50q/ha. con selezione raccolta manuale.
Vinificazione: Fermentazione sulle bucce per 10 giorni in acciaio a 22°-24° C in acciaio per 8 anni. in bottiglia per 12 mesi
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
Gradazione Alcolica: 15% Vol
Acidità totale: 5,00 – 5,50 g/l
Acidità volatile: 0,2 – 0,3 g/l
Residuo zuccherino: 1g/l
Formato: 0,75 L (Borgognotta)
Prodotto unico ottenuto da vigneto che non c’è più. Rosso rubino compatto. Il ventaglio olfattivo si compone di sensazioni di frutta matura, mora e prugna, orlate di fiori come iris e violetta, con cenni di liquirizia e menta, per poi stupirci con etereo e speziato. La bocca è strutturata e morbida, ma s’intravede ancora una presenza tannica importante. Sapidità in chiusura,intensa persistenza aromatica nel finale.
Ideale per accompagnare primi piatti importanti, cacciagione, piatti della grande cucina mediterranea, formaggi stagionati, carni alla griglia.